Dica Gourmet

Olha que dica mais deliciosa que a personal chef Paula Mello preparou para o blog Lourdes por Lourdes. 

Escalopinho Suíno ao Molho de Engenho, Fubá Suado da Casa Grande e Salada Morna de Taioba.

Créditos: Segredos Caseiros / Divulgação

Ficou com água na boa? Calma, você mesmo pode preparar esse saboroso prato. Bon appetit!

Ingredientes:

375g de escalope de lombinho cru

1cs de tempero de alho e sal

140g de fubá

150g de água para molhar o fubá

210g de manta de bacon

25ml de óleo para o fubá

3 tomates com pele sem semente

2 molhos pequenos de taioba

40g de óleo para a taioba

10g de alho picadinho

20ml de suco de limão

300ml de água

40g de rapadura

40ml de cachaça

1cchá de farinha de trigo misturado com 1cchá de óleo

Modo de Preparo:

Lavar a taioba e tirar o talo duro do meio e reservar. Picar a taioba bem fininha, reservar. 

Descascar caule e picar enviesado. Refogar em panela com um pouco de óleo e reservar.

Lavar os tomates, tirar as sementes e picar em quadradinho e reservar.

Bater os escalopes de lombinho para que fiquem bem fininhos e passar frigideira bem quente e  reserve. Nessa frigideira, sem lavar e sem os bifinhos, colocar a cachaça com a água, a rapadura picadinha e deixar ferver por 5 min. Depois de fervido, juntar a farinha com o óleo, previamente misturados, e mexer bem para não empelotar. Deixar ferver por mais 5 minutos e reservar fora do fogo.

Fritar o bacon deixando a gordura na panela. Na mesma panela que o bacon foi frito, juntar o óleo e o fubá que foi molhado com 2/3 da água. Ir mexendo bem com o fogo ligado baixo. O fubá deve ser regado com o restante da água aos poucos para que ele vá cozinhado e fique bem soltinho e cozido uniformemente no final. Quando pronto, misturar o bacon e o talo da taioba no fubá molhado.

Aquecer o óleo com o alho e escaldar a taioba picada, misturar o tomate e o suco de limão. Montar o prato com os bifinhos de lombinho, o molho de cachaça e rapadura, um pouco do fubá molhado e a saladinha morna de taioba.